• 

  100 - 150 g de noix de pécan

La meringue

• 

  200 g de sucre en poudre
• 

  200 g de blancs d'œufs
• 

  1 pincée de sel
• 

  10 g de fécule de maïs

La sauce au caramel

• 

  250 g de sucre en poudre
  250 g de sucre roux
• 

  200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 

  30 g de beurre en un seul morceau (voir "Conseil(s)")
• 

  1030 g d'eau
• 

  1 c. à café de jus de citron
• 

  1 c. à soupe de vinaigre

La crème montée

• 

  250 g de crème liquide 35% m.g.
• 

  1 gousse de vanille
• 

  250 g de mascarpone