Pan de caja sin gluten

Pre-fermentación

• 45 g de harina de trigo sarraceno, casero o certificado sin gluten
• 30 g de harina de arroz, casero o certificado sin gluten
• 85 g de agua
• 10 g de levadura fresca, o levadura seca

Masa

• 500 g de agua
• 10 g de levadura fresca, o levadura seca
• 20 g de psyllium
• 500 g de harina sin gluten
• 1 cdita de sal
• 2 cditas de aceite vegetal, para engrasar
• 1 cda de leche, para cepillar