Crema de coliflor, jengibre y cúrcuma

Crema

• 20 g de aceite de oliva
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm)
• 100 g de puerro en rodajas de 2 cm
• 300 g de ramilletes de coliflor
• 100 g de zanahorias en rodajas de 2 cm
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 250 g de caldo de verduras
• 400 g de leche de coco

Más inspiración: coral crujiente

• 100 g de agua
• 60 g de aceite de oliva
• 13 g de harina de trigo
• 1 punta de cuchillo de colorante alimentario negro