Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 peringkat

Persiapan 40 menit

Total 13j

4 porcje

Bahan-bahan

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 porcję

Natrium 1100.5 mg

Protein 39.9 g

Kalori 3082.4 kJ / 736.7 kcal

Lemak 60.4 g

Serat 3.2 g

Lemak Jenuh 19 g

Karbohidrat 11.1 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Gotuj jak szef kuchni III 9 Resep
Polandia

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Pieczona szynka (kulka)

50j

Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami

1j

Spaghetti z pulpetami i sosem pomidorowym (TM7)

1j 15 menit

Meksykańska tostada z wołowiną

1j

Rolada z boczku z daktylami na Varomie

2j 30 menit

Curry z soczewicy z kurczakiem

8j 35 menit

Tagliatelle z boczkiem, szynką i śmietaną

25 menit

Klops z papryką i jajkiem

1j 40 menit

Gulasz jagnięcy (spezzatino)

1j 45 menit

Kofty z indyka z sosem tahini

30 menit

Jajka po szkocku

1j 25 menit

Kotlety (kofty) z jagnięciny i fety w greckim stylu

30 menit

Tampilkan semua