Agnello alla marocchina con cous cous al limone

Agnello speziato

• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 cosciotto d'agnello (2,5 kg-3,5 kg)
• 16 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di Ras el Hanout
• 2 cucchiaini di sale

Salsa allo yogurt

• ½ mazzetto di coriandolo fresco
• 340 g di yogurt naturale
• 1 - 2 cucchiaini di Ras el Hanout
• 60 g di miele

Couscous al limone

• 395 g di cous-cous
• 1 - 2 limoni in conserva (vedere varianti)
• 510 g di brodo di pollo concentrato
• 170 g di ciliegie disidratate
• 60 g di pinoli
• ½ mazzetto di coriandolo fresco + q.b. per guarnire