Chow Mein

Salsa

• 30 g aceite de ajonjolí
• 80 g agua
• 15 g de azúcar
• 10 g de harina de trigo
• 50 g de salsa de soya
• 60 g de salsa de ostión

Chow Mein

• 2 dientes de ajo, pelados
• 15 g de jengibre
• 200 g de cebolla, en juliana
• 20 g de aceite de oliva
• 170 g de pimiento rojo, en tiras de ½ cm
• 170 g de calabacitas, en cubos de 1 cm
• 150 g de zanahorias, peladas y en rebanadas de 1 cm
• 25 g de cebolla cambray, el rabo finamente picado y un poco más para decorar.
• 170 g de hongos portobello, frescos, rebanados
• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos de 2 cm.
• 1200 g de agua
• 200 g de fideos de huevo, chinos