Torta di tacchino

Impasto

• 400 g di farina tipo 00 + q.b.
• 120 g di burro a temperatura ambiente, a tocchetti
• 1 uovo
• 50 g di latte
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua

Ripieno

• 200 g di porri a fette spesse
• 150 g di peperone rosso, pulito e a pezzi
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 8 g di sale
• 30 g di burro
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di vino bianco secco
• 100 g di passata di pomodoro
• 500 g di petto di tacchino cotto, a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di prosciutto cotto a cubetti
• 200 g di verdure miste fresche (vedere varianti)
• ½ cucchiaino di paprika dolce o affumicata
• 2 uova, i tuorli e gli albumi separati
• 1 pizzico di sale