Hot cross buns (Mini brioche de Pascua)

Masa

• 130 g de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar)
• 220 g de leche
• 50 - 80 g de azúcar
• 10 g de levadura prensada fresca
• 2 huevos
• 500 g de harina de fuerza
• 1 ½ cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de clavo molido
• 1 pellizco de sal
• 120 g de pasas sin semillas
• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños

Cruces

• 40 g de harina de trigo
• 50 g de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal

Almíbar

• 40 g de agua
• 40 g de azúcar