Cannoli con crema al pistacchio (senza glutine e lattosio)

Pasta di pistacchio

• 250 g di pistacchi salati sgusciati + q.b.

Crema pasticcera al pistacchio

• 100 g di zucchero
• 60 g di amido di mais (maizena)
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 1 pizzico di sale
• 500 g di bevanda a base di soia, non zuccherata
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 60 g di burro vegetale, senza lattosio, a dadini
• ¼ di cucchiaino di estratto di mandorla naturale

Cannoli

• 375 g di farina senza glutine + q.b.
• 50 g di burro vegetale, senza lattosio, a dadini
• 2 uova
• 2 ½ cucchiaini di cacao amaro in polvere
• 50 g di zucchero
• 50 g di Marsala
• 1000 g olio di semi di girasole, per friggere
• pistacchi tritati q.b.