Versi kompatibel
Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
Kesulitan
Sebagian besar resep kami mudah. Ada beberapa membutuhkan lebih banyak waktu atau kemampuan memasak yang lebih akan dinilai sedang atau mahir
Waktu persiapan
Ini adalah berapa banyak waktu yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini.
Total waktu
Ini adalah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir: membumbui, memanggang, mendinginkan, dll.
Ukuran porsi penyajian
Ini menunjukkan berapa banyak porsi yang didapatkan dari resep ini.
Bahan-bahan
Crumble al cacao
- 1 bergamotto, la scorza (senza la parte bianca)
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di burro senza lattosio, a pezzi
- 100 g di farina di mandorle
- 60 g di farina di riso
- 25 g di amido di mais (maizena)
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
Crumble ricomposto al cioccolato fondente
- 40 g di burro senza lattosio, a pezzi
- 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
- 110 g di crema di mandorle (pralinato, vedere consigli)
- ½ bergamotto, solo la scorza grattugiata
- 35 g di riso soffiato
Composta di cachi
- 200 g di cachi, la polpa
- 20 g di zucchero
- 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
- 2 g di pectina in polvere
Dacquoise alle mandorle
- 210 g di zucchero
- 1 bergamotto, solo la scorza grattugiata
- 210 g di farina di mandorle
- 30 g di farina di riso
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 75 g di zucchero di canna
- 225 g di albumi, a temperatura ambiente
Mousse allo yogurt e cachi
- 200 g di cachi, la polpa
- 100 g di yogurt bianco, senza lattosio
- 60 g di latte, senza lattosio
- 20 g di liquore all'amaretto
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 15 g di gelatina in fogli, ammollata in 75 g di acqua
- 600 g di panna fresca liquida senza lattosio, fredda
- 120 g di albumi
- 120 g di zucchero
- 20 g di acqua
Glassa a specchio arancione
- 64 g di acqua
- 113 g di zucchero
- 113 g di glucosio
- 113 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato, a pezzi
- 10 g di gelatina in fogli, ammollata in 50 g di acqua
- 80 g di latte condensato, senza lattosio
- 45 g di gelatina neutra
- ¼ di stecca di vaniglia, i semini
- 1 pizzico di oro, in polvere (colorante)
- coloranti alimentari giallo e rosso, in polvere liposolubile q.b.
Terminare la preparazione
- amaretti, tritati
- foglie di oro alimentare
- Nutrisi
- per 1 fetta
- Kalori
- 2754.3 kJ / 658.3 kcal
- Protein
- 11.3 g
- Karbohidrat
- 70.5 g
- Lemak
- 38.3 g
- Lemak Jenuh
- 6.3 g
- Serat
- 3.1 g
- Natrium
- 62.9 mg
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