Lasagne véganes aux lentilles

Les feuilles de lasagne

• 120 g de lait végétal, non sucré
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 70 g de patate douce, cuite et froide, coupée en morceaux
• 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail, la plaque et les lasagne
• 150 g de farine de blé dur

La sauce aux lentilles

• 70 g de carotte, coupée en morceaux
• 70 g d'oignon, coupé en deux
• 20 g de branche de céleri, coupée en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 80 g de vin rouge
• 200 g de lentilles sèches
• 750 g de purée de tomates en conserve
• 350 g d'eau
• 1 c. à soupe de bouillon de légumes en pâte
  atau 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de poivre moulu
• 1 pincée de sucre en poudre

La sauce béchamel végane

• 700 g de lait végétal, non sucré
• 65 g de farine de blé
• 1 c. à café rase de sel
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• 25 g d'huile d'olive