Solomillo de cerdo con hinojo y naranja

Polvo de ajo

• 6 dientes de ajo
• 200 g de aceite de oliva virgen extra

Solomillos en salsa de hinojo

• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 2 cucharaditas de granos de pimienta rosa
• 120 g de queso mascarpone
• 1 cucharada de extracto de buey
• 30 g de brandy
• 2 solomillos de cerdo ibérico (600 g)
• 2 naranjas peladas y en gajos (sin nada de parte blanca)
• 1 bulbo de hinojo cortado en gajos (aprox. 300 g)
• 40 g de mantequilla
• 200 g de agua
• 1 pellizco de sal