Nuggets de pollo y dip de queso parmesano

Dip de queso parmesano

• 30 g de queso parmesano
• 1 - 2 dientes de ajo
• 4 hojas de albahaca fresca
• ½ cucharadita de chile seco desmenuzado
• 1 yogur natural
• 30 g de mayonesa (opsional)
• 10 g de zumo de limón
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Nuggets de pollo

• 350 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de 2 cm
• 2 cucharadas de maicena
• 40 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 4 - 6 pellizcos de pimienta negra molida
• 100 g de agua mineral con gas fría
• 1 huevo
• 80 g de harina de garbanzos (y algo más para rebozar)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 300 - 400 g de aceite para freír