Tarta de dulce de leche y crema pastelera

Masa sablé

• 60 g de azúcar
• 130 g de manteca, en trozos
• 250 g de harina 0000
• 1 yema de huevo
• 1 pellizco de sal

Crema pastelera

• 250 g de leche
• 25 g de harina 0000
  atau 25 g de almidón de maíz
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 35 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  atau 1 cucharadita de azúcar de vainilla casero

Montaje

• 250 g de dulce de leche repostero
• 100 g de azúcar para espolvorear