Guisado de carne etíope (Zighinì)

Mezcla de especias Berbere

• 2 cditas de semillas de cilantro
• ½ cdita de canela en polvo
• 4 - 5 pimientas gordas
• 1 ½ cdita de semillas de fenogreco
• 8 clavos de olor
• 1 ½ cdita de jengibre en polvo
• 5 g de pimienta de cayena molida
• 1 cdita de cardamomo en polvo
• 1 cdita de comino en polvo
• 1 cdita de ajo en polvo
• 10 g de paprika dulce
• 5 g de paprika, ahumada y molida
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• ½ cdita de nuez moscada en polvo

Zighinì

• 200 g de cebolla blanca, en mitades
• 2 dientes de ajo, pelados
• 40 g de aceite vegetal
• 400 g de carne de res, sin hueso, chuleta, en cubos (2 cm)
• 250 g de jitomate triturado
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal