Cod de Crăciun la cuptor (Portugalia)

Pesmetul

• 100 g pâine cu mălai, tăiată bucăți
  atau 100 g pâine, tăiată bucăți
• 15 g ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură coriandru proaspăt, doar frunzele

Toppingul de măsline

• 100 g măsline negre fără sâmburi
• 20 g ulei de măsline
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță parmezan ras
• ½ lămâie, doar zeama
• 1 priză piper negru măcinat
• 1 priză sare de mare fină

Codul

• 800 g apă
• 500 g cartofi făinoși, curățați de coajă, tăiați bucăți (4 cm)
• 2 prize sare de mare fină
• 100 g ceapă, tăiată sferturi
• 65 g ulei de măsline, plus pentru uns vasul de copt
• 2 căței de usturoi
• 800 g cod file, fără piele, tăiat bucăți (4 cm)
• 2 ouă mijlocii (53-63 g), albușurile și gălbenușurile separate
• 70 g smântână, min. 30% grăsime