• 

  40 g di succo di arancia
• 

  8 g di gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata
• 

  250 g di cachi la polpa a pezzi
• 

  20 g di vino passito
• 

  30 g zucchero

Crema alla ricotta

• 

  200 g di ricotta vaccina scolata dal siero
• 

  200 g di yogurt greco intero
• 

  40 g zucchero
• 

  granella di nocciole q.b. per guarnire
• 

  4 - 6 foglioline di menta fresca