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Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
Persiapan 45 menit
Total 1j 15 menit
4 portions
Bahan-bahan
Les quenelles
-
350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
-
260 g de lait
-
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
-
180 g de farine
-
3 œufs
-
du sel
-
du poivre moulu
Le beurre blanc
-
150 g de beurre demi-sel très froid
-
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
-
40 g de vin blanc
-
du sel
-
du poivre moulu
-
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 portion
Protein
19 g
Kalori
2370 kJ /
569 kcal
Lemak
43 g
Karbohidrat
26 g
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Prancis
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