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Dôme de carotte épicée au chèvre sur sablé parmesan
Persiapan 30 menit
Total 3j 15 menit
6 portions
Bahan-bahan
L'insert au chèvre
-
20 g de crème liquide 35% m.g.
-
15 g d'huile de sésame toasté
-
70 g de fromage de chèvre frais
Les sablés parmesan
-
100 g de parmesan coupé en morceaux
-
100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
100 g de beurre doux froid et coupé en morceaux
La mousse de carotte
-
500 g de carottes coupées en tronçons
-
15 g de gingembre frais
-
500 g d'eau
-
½ c. à café de curcuma en poudre
-
5 brins de coriandre fraîche équeutés
-
½ c. à café de carvi en poudre
-
10 g d'huile de sésame toasté
-
3 œufs
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
La finition
-
10 g de graines de sésame grillées
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
½ c. à café de curcuma en poudre
-
150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
-
feuilles de coriandre fraîche pour la finition
-
mesclun (opsional) pour le service
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 portion
Natrium
610.8 mg
Protein
14 g
Kalori
1972.5 kJ /
475.3 kcal
Lemak
38 g
Serat
3.3 g
Lemak Jenuh
21.7 g
Karbohidrat
17.5 g
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