Perangkat & Aksesori
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Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
Persiapan 5 menit
Total 45 menit
4 portions
Bahan-bahan
La mousse de saint-jacques
-
de beurre pour les ramequins20 g
-
de noix de saint-jacques lavées400 g
-
œufs2
-
de crème liquide 30-40% m.g.100 g
-
dose de safran1
-
de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
La sauce au cerfeuil
-
échalote1
-
de beurre40 g
-
de cerfeuil frais15 g
-
de jus de citron10 g
-
de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.220 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
Nutrisi per 1 portion
Kalori
488 kcal /
2021 kJ
Protein
21 g
Lemak
42 g
Karbohidrat
6 g
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