Chaussons aux pommes

La pâte

• 215 g de farine de blé (15 g pour le plan de travail)
• 90 g d'eau froide
• 1 c. à café de sel
• 200 g de beurre, coupé en morceaux de 2 cm (congelés 6 heures au préalable)

La garniture

• 15 g de beurre
• 2 pommes Golden, coupées en morceaux d'1 cm
• 1 gousse de vanille, les graines seulement
• 15 g de farine de blé, pour le plan de travail
• 1 jaune d'œuf battu, pour la dorure
• 1 c. à soupe de sucre glace maison (voir "Conseil(s)"