Entraña adobada con cuscús de aceitunas y tomate seco

Entraña marinada

• 1200 g de entraña de ternera
• 2 dientes de ajo
• 10 - 12 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 cucharada de semillas de cilantro (opsional)
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 30 g de aceite de oliva

Cuscús de aceitunas y tomate seco

• 250 g de cuscús
• 100 g de tomates secos en aceite (escurridos)
• 50 g de aceitunas sin hueso
• 120 g de cebolla en cuartos
• 40 g de aceite de oliva
• 350 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de zumo de limón