Glace chocolat-cerise et chantilly

La veille

• 250 g de chocolat noir, cassé en morceaux
• 30 g de cacao en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 350 g de lait
• 70 g de sucre glace
• 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs, type Maïzena

Le jour même

• 150 g de cerises, dénoyautées et coupées en deux
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g., bien froide
• 1 c. à soupe bombée de mascarpone, bien froid
• 20 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de cacao en poudre