Entrecote di manzo teriaki

Salsa guacamole

• 200 g di polpa di avocado maturo, a pezzi
• 20 g di succo di lime, spremuto fresco e filtrato
• 1 pizzico di sale
• 1000 g di acqua

Entrecote

• 150 g di zucchero
• 250 g di salsa di soia
• 3 spicchi di aglio
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 20 g di radice fresca di zenzero, pelata e a pezzi
• 20 g di olio di sesamo
• 500 g di carne di manzo (entrecote)
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1500 g di acqua
• 2 - 3 cucchiai di sakè