Tortine sorpresa

Ganache (il giorno prima)

• 2 fogli di gelatina (1,9 g l'uno)
• 375 g di panna (min. 30% di grassi)
• 75 g di cioccolato bianco

Tortine sorpresa (il giorno stesso)

• 75 g di burro morbido a pezzi + q.b.
• 150 g di farina tipo 00 + q.b.
• 6 uova
• 225 g di zucchero
• 165 g di formaggio fresco spalmabile
• 150 g di mandorle tritate
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci
• 190 g di confetti al cioccolato colorati + q.b.