Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

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Persiapan 30 menit

Total 1j 15 menit

6 portions

Bahan-bahan

Le concombre frais mariné

115 g de sucre en poudre
15 g de sel
5 grains de poivre noir
3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
½ bouquet d'aneth frais ciselé
1 feuille de laurier déshydratée
½ c. à soupe de graines de moutarde
160 g d'eau
115 g de vinaigre d'alcool
300 g de concombre coupé en fines rondelles

Les boulettes de viande

80 g d'oignon coupé en deux
20 g de beurre
100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
30 g de chapelure
1 œuf
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de viande de bœuf hachée
100 g de viande de porc hachée
100 g de viande de veau hachée

La purée de pommes de terre

1000 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0.5 cm)
1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
400 g de lait
70 g de beurre dont 20 g de beurre mou
300 g de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
15 g de farine de blé
150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de noix de muscade en poudre

La sauce aux airelles

250 g d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
60 g de sucre en poudre

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 1 portion

Protein 23.2 g

Kalori 2902.5 kJ / 681 kcal

Lemak 34.2 g

Serat 5.7 g

Karbohidrat 70.2 g

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