Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

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Persiapan 10 menit

Total 50 menit

4 portions

Bahan-bahan

100 g de parmesan coupé en morceaux
70 g d'échalotes
15 g d'huile d'olive
2 c. à café de truffe noire fraîche en tapenade (voir "Conseil(s)")
320 g de riz vénéré (voir "Conseil(s)")
1000 g d'eau
200 g de vin blanc
800 g de saint-pierre (4 filets)
1 filet d'huile parfumée à la truffe
fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
30 g de mascarpone
10 g de truffe fraîche (opsional) émincée

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 1 portion

Protein 42.5 g

Kalori 2500 kJ / 598.2 kcal

Lemak 31 g

Serat 4.2 g

Karbohidrat 28.2 g

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