Galette des Rois

Crema de almendra (franchipán)

• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 100 g de almendra molida
• 20 g de brandy

Montaje

• 2 láminas de masa de hojaldre extendidas (aprox. 40x30 cm)
• 1 judía blanca seca o sorpresa
• 1 manzana pelada y en láminas (opsional)
  atau 1 pera pelada y en láminas (opsional)
• 1 huevo batido
• 25 g de azúcar glas