Profiterole bianco

Pasta choux

• 150 g di acqua
• 50 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 120 g di farina tipo 00
• 3 uova

Crema al cioccolato fondente

• 50 g di cioccolato fondente (70% di cacao), a pezzi
• 250 g di latte
• 50 g di zucchero
• 25 g di farina tipo 00
• 1 uovo

Copertura al cioccolato bianco

• 100 g di cioccolato bianco, a pezzi
• 350 g di panna (min. 30% di grassi)
• riccioli di cioccolato q.b.