Tarta Saint-Honoré

Tarta Saint-Honoré

4.5 8 peringkat

Persiapan 1j 45 menit

Total 3j

12 raciones

Bahan-bahan

Hojaldre

1 lámina de masa de hojaldre (aprox. 2-3 mm de grosor)
1 huevo batido (para pintar)

Masa choux

150 g de agua
80 g de mantequilla en trozos
1 pellizco de sal
10 g de azúcar
120 g de harina de repostería
3 huevos

Crema chiboust

500 g de leche
60 g de harina de repostería
6 yemas de huevo
250 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
4 hojas de gelatina (hidratadas 5 minutos en agua fría) escurridas
4 claras de huevo
1 pellizco de sal

Caramelo

250 g de azúcar
100 g de agua
100 g de glucosa

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 ración

Protein 9.4 g

Kalori 2043 kJ / 489 kcal

Lemak 18.7 g

Serat 0.8 g

Karbohidrat 70.7 g

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