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Tarta Saint-Honoré

Tarta Saint-Honoré
4.5 8 peringkat
Persiapan 1j 45 menit
Total 3j
12 raciones
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Bahan-bahan

Hojaldre
  • 1 lámina de masa de hojaldre (aprox. 2-3 mm de grosor)
  • 1 huevo batido (para pintar)
Masa choux
  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 10 g de azúcar
  • 120 g de harina de repostería
  • 3 huevos
Crema chiboust
  • 500 g de leche
  • 60 g de harina de repostería
  • 6 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 4 hojas de gelatina (hidratadas 5 minutos en agua fría) escurridas
  • 4 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
Caramelo
  • 250 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 100 g de glucosa

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 ración

Protein 9.4 g
Kalori 2043 kJ / 489 kcal
Lemak 18.7 g
Serat 0.8 g
Karbohidrat 70.7 g

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