Risotto aux épinards et crème au safran

La crème safran

• 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 2 doses de safran (0,2 g / unité)
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

Le risotto aux épinards

• 90 g d'oignon, coupé en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 400 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
• 200 g d'épinards frais, détaillés en lanières
• 850 g d'eau
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts