Barritas de chocolate y caramelo

Base de galleta

• 60 g de azúcar moreno
• 175 g de harina de repostería
• 125 g de mantequilla fría, en dados de aprox. 2 cm (y algo más para el molde)
• 1 pellizco de sal

Caramelo

• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla en trozos
• 100 g de nata (35% de grasa)
• 20 g de caramelo líquido

Cobertura de chocolate

• 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 10 g de manteca de cacao (opsional)