Arroz con sepia y cigalas

Fumet de cigalas

• 500 g de cigalas enteras crudas pequeñas
• 40 g de aceite de oliva
• 800 g de agua
• 1 sobre sazonador para paella
• 1 hoja de laurel seca

Arroz con sepia y cigalas

• 40 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g de sepia en trozos de aprox. 2x2 cm
• 150 g de tomate triturado en conserva
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de cayena molida (opsional)
• 250 g de arroz de grano redondo
• ½ cucharadita de perejil fresco picado