Carré de cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada y manzanas

Carré de cerdo a la parrilla

• 1 carré de cerdo (aprox. 8 costillas, 2-2,5 kg)
• 7 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
• 10 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 6 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de sal
• 5 - 6 pellizcos de pimienta negra molida

Cebolla caramelizada y manzanas al vapor

• 700 g de cebolla en cuartos
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1000 g de manzanas (peladas, en cuartos y sin pepitas)
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta molida