Sarmale cu păsat, cu sos de ciuperci

Sarmalele cu păsat

• 250 g păsat
  atau 250 g bulgur
• 1200 g apă
• 6 - 12 frunze de varză creață (6 frunze mari sau 12 frunze mici)
• 180 g ceapă, tăiată jumătăți
• 2 căței de usturoi
• 200 g ciuperci proaspete (ex. champignon, ciuperci de pădure, shiitake)
• 20 g unt, nesărat sau sărat
• 1 - 1 ½ linguriță sare
• ½ - ¾ linguriță piper negru măcinat

Sosul

• 30 g unt, nesărat sau sărat
• 80 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• ½ - ¾ linguriță sare
• ¼ - ½ linguriță piper negru măcinat