Polpette di agnello

Polpette

• 80 g di cipolla in quarti
• 2 foglie di menta, lavate
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati
• 600 g di carne trita di agnello
• 20 g di pangrattato
• 10 g di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Sugo

• 1 spicchio di aglio, senza anima
• 1 peperoncino secco piccante
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 350 g di passata di pomodoro
• 100 g di acqua
• 1 pizzico di sale