Bizcocho triple de chocolate

Bizcochos de chocolate

• 200 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 70 g de cacao puro en polvo
• 200 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos (y un poco más para engrasar)
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 50 g de agua
• 100 g de azúcar moreno
• 80 g de nata (mínimo 30% de grasa)

Relleno de crema de chocolate

• 100 g chocolate con 50% de cacao, en trozos
• 20 g de cacao puro en polvo
• 80 g de mantequilla (Lurpak®) en trozos
• 1 pellizco de sal
• 100 g de nata (35% de grasa)
• 350 g de leche condensada

Ganache de chocolate

• 150 g chocolate con 50% de cacao, en trozos
• 250 g de fresas
• 80 g de nata (35% de grasa)
• 1 cucharadita de vainilla líquida