Tarta mojito

Almíbar

• 150 g de azúcar
• 40 g de agua
• 8 - 10 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
• 75 g de zumo de lima
• 5 - 6 ramitas de menta fresca
• 75 g de ron

Bizcochos

• 6 huevos
• 250 g de azúcar moreno
• 110 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 250 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química en polvo

Cobertura

• 50 g de azúcar
• 8 - 10 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
• 20 g de zumo de lima
• 600 g de nata (35% de grasa) bien fría

Montaje

• 1 lima cortada en rodajas finas (para decorar) (opsional)