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Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata
Bahan-bahan
Relleno
-
30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
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15 g de leche
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1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
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1 chalota
-
30 g de pimiento verde
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30 g de puerro
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25 g de aceite de oliva
-
15 g de pasas sin semillas
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4 ciruelas pasas sin hueso
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15 g de nueces peladas
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20 g de brandy
-
1 cucharadita perejil fresco picado
Faisanes
-
2 faisanes limpios y salpimentados
-
2 lonchas de beicon ahumado
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2 cucharadas de manteca de cerdo
-
100 g de brandy
Hojaldres de arándanos
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1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
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1 huevo batido
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1 cucharada de azúcar
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8 cucharaditas de queso mascarpone
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80 - 100 g de arándanos frescos
Puré trufado de patata
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1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
-
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
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400 g de leche
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1 - 2 cucharaditas de sal
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20 g de mantequilla
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2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
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8 cucharaditas de mermelada de arándanos
Kesulitan
mahir
Nutrisi per 1 ración
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