Bûche de Noël façon forêt-noire

La génoise

• 6 œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 150 g de farine de blé
• 2 c. à soupe rases de cacao en poudre non sucré

La garniture

• 350 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 40 g de sucre glace
• 1 sachet de Chantifix (7 g env). (Voir "Information(s) complémentaire(s)")
• 20 g de kirsch
• 400 g de griottes au sirop (fruits et jus)
• chocolat noir, râpé pour la finition