Ravioli di cioccolato con crema alla vaniglia

Ravioli di cioccolato

• 10 g di farina di semola di grano duro
• 70 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino colmo di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di olio extravergine di oliva
• farina tipo 00 q.b. per spolverizzare
• 150 g di cioccolato al latte a pezzi (2x2 cm)

Crema alla vaniglia

• 300 g di latte
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• 20 - 30 g di mandorle a lamelle tostate