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Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
Persiapan 30 menit
Total 1j 15 menit
6 portions
Bahan-bahan
-
15 g d'huile d'olive
-
900 g de filet mignon de veau
-
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
-
orange non traitée, zeste et jus
-
le jus d'une orange non traitée
-
100 g de jus d'orange
-
30 g de vinaigre d'agrumes
-
50 g de mirin
-
100 g d'eau
-
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
-
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
-
1 c. à café rase de fécule de maïs
-
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
-
100 g de lait
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 portion
Protein
35.8 g
Kalori
1851 kJ /
441 kcal
Lemak
13.7 g
Karbohidrat
41.8 g
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