Bûche glacée

Le glaçage au chocolat noir (à faire la veille)

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 175 g d'eau
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 75 g de cacao en poudre

La glace au chocolat

• 3 jaunes d'œufs
• 500 g de lait
• 110 g de sucre en poudre
• 20 g de cacao en poudre
• 140 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

Le biscuit praliné au choco-rice

• 50 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
• 50 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 25 g de beurre doux
• 50 g de riz soufflé au chocolat

Le dressage

• 100 g de chocolat blanc fondu (voir "Conseil(s)")