Avril - Bouillon de gambas à la citronnelle

Name: Avril - Bouillon de gambas à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 24 gambas crues, non décortiquées; 3 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1000 g d'eau; 1 bouquet garni; ½ bouquet de coriandre fraîche; 50 g de céleri branche; 130 g d'oignon; ¼ c. à café de piment de Cayenne en poudre; 3 tiges de citronnelle fraîche; 200 g de petits pois frais; 2 c. à soupe de sauce de soja; 18 feuilles de coriandre fraîche

4.5 (13 peringkat)

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Kesulitan mudah

Waktu persiapan 15 menit

Total waktu 1j

Ukuran porsi penyajian 6 portions

Bahan-bahan

24 gambas crues, non décortiquées
atau 24 belles crevettes crues, non décortiquées
3 gousses d'ail, écrasées à l'aide d'un couteau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1000 g d'eau
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
½ bouquet de coriandre fraîche
50 g de céleri branche, coupé en tronçons
130 g d'oignon, coupé en deux
¼ c. à café de piment de Cayenne en poudre
3 tiges de citronnelle fraîche, coupées en deux
200 g de petits pois frais, écossés
2 c. à soupe de sauce de soja
18 feuilles de coriandre fraîche, pour la finition

Nutrisi: per 1 portion
Kalori: 567 kJ / 136 kcal
Protein: 11 g
Karbohidrat: 7 g
Lemak: 7 g
Serat: 3 g