Winterliche Salatbowl mit Avocadocreme und Räucherlachs

Reis

• 500 g Konjak-Reis
• Wasser zum Klarwaschen

Dressing

• 30 g Rapsöl
• 30 g Kräuteressig
• 30 g Joghurt, 0,1% Fett
• 10 g Senf, mittelscharf
• 10 g Aprikosenkonfitüre
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Avocadocreme

• 200 g Avocado, in Stücken
• 60 g Schalotten, halbiert
• ½ Knoblauchzehe
• 5 Spritzer Limettensaft
• ½ - 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 5 g Extra virgin Olivenöl

Fertigstellung

• 40 g Radieschen
• 40 g Möhren
• 50 g Baby-Grünkohl
• 40 g Pecannüsse
• 40 g Babyspinat
• 200 g Räucherlachsscheiben
• 40 g Walnusshälften