Galette integrale alle verdure

Impasto

• 150 g di farina integrale
• 100 g di farina tipo 00 + q.b.
• 5 g di lievito istantaneo per torte salate
• 90 g di acqua
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di zucchine a tocchetti
• 100 g di melanzane a tocchetti
• 5 g di dado per brodo vegetale
• 50 g di passata di pomodoro