Tamales Chiapanecos
TM6

Tamales Chiapanecos

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Összetevők

Relleno Mole almendrado

  • 20 g de chile pasilla sin semillas y sin tallos
  • 30 g de chile ancho sin semillas y sin tallos
  • 40 g de chile guajillo sin semillas y sin tallos
  • 120 g de almendras
  • 10 g de ajonjolí
  • 20 g de pasitas
  • 20 g de cacahuates tostados sin sal
  • ½ rama de canela
  • 50 g de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 40 g de cebolla blanca en trozos
  • 2 clavos de olor
  • 450 g de jitomate en trozos
  • 1 cda de azúcar
    vagy piloncillo molido
  • 1 ½ cdita de sal
  • 90 g de chocolate artesanal en trozos
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 2 cubos de caldo de verdura
  • 600 g de agua
  • 700 - 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos

Plátanos

  • 2 plátanos machos
  • aceite de coco para freír

Hojas de plátano

  • hoja de plátano

Masa

  • 250 g de manteca de cerdo
  • 1000 g de masa de maíz para tortillas
  • 80 g de caldo de pollo
  • 70 g de caldo de pollo
  • 1 cda de sal fina

Huevos Duros

  • 2 - 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1000 g de agua
  • agua fría

Armado

  • 100 g de aceitunas verdes
  • 100 g de almendras
  • 200 g de ciruela pasa deshuesada y deshidratada
  • 1 pimiento tatemado, pelado y cortado en tiras largas muy finas
  • 1500 g de agua

Tápérték
ekkora adagban: 10 porciones
Kalória
11763.8 kcal / 49219.9 kJ
Fehérje
415.3 g
Zsír
560.2 g
Szénhidrát
1408.9 g
Rost
223.1 g
Telített zsír
153.8 g
Nátrium
13182.6 mg

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