Eszközök és tartozékok
Ezt a receptet egy adott eszköz és tartozék kombinációhoz terveztük, a szükséges beállítások nélkül nem tudjuk garantálni a sikeres eredményt.
Tamales Chiapanecos
Összetevők
Relleno Mole almendrado
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20 g de chile pasilla sin semillas y sin tallos
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30 g de chile ancho sin semillas y sin tallos
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40 g de chile guajillo sin semillas y sin tallos
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120 g de almendras
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10 g de ajonjolí
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20 g de pasitas
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20 g de cacahuates tostados sin sal
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½ rama de canela
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50 g de aceite vegetal
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2 dientes de ajo pelados
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40 g de cebolla blanca en trozos
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2 clavos de olor
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450 g de jitomate en trozos
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piloncillo molido1 cda de azúcar
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1 ½ cdita de sal
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90 g de chocolate artesanal en trozos
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1 pizca de comino en polvo
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1 pizca de pimienta negra molida
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1 pizca de nuez moscada en polvo
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2 cubos de caldo de verdura
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600 g de agua
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700 - 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos
Plátanos
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2 plátanos machos
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aceite de coco para freír
Hojas de plátano
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hoja de plátano
Masa
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250 g de manteca de cerdo
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1000 g de masa de maíz para tortillas
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80 g de caldo de pollo
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70 g de caldo de pollo
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1 cda de sal fina
Huevos Duros
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2 - 4 huevos a temperatura ambiente
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1000 g de agua
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agua fría
Armado
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100 g de aceitunas verdes
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100 g de almendras
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200 g de ciruela pasa deshuesada y deshidratada
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1 pimiento tatemado, pelado y cortado en tiras largas muy finas
-
1500 g de agua
Nehézség
közepes
Tápérték ekkora adagban: 10 porciones
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