Stufato di maiale con cipolle in salsa allo sherry

Name: Stufato di maiale con cipolle in salsa allo sherry
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g olio extravergine di oliva; 6 spicchi di aglio; 600 g di cipolle; 1000 g di collo di maiale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 foglie di alloro secche; 200 g di sherry, vino liquoroso secco; 100 g di brandy; 200 g brodo di carne; 30 g di aceto bianco; 1 cucchiaio di paprika in polvere, affumicata; 5 g di sale; 6 - 8 grani di pepe nero