Pumpkin Pie (Crostata di zucca)

Name: Pumpkin Pie (Crostata di zucca)
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12 fette
Ingredients: 140 g di burro; 160 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 1 - 2 cucchiai di acqua fredda; 1500 g di acqua; 400 g di polpa di zucca; 3 uova; 1 tuorlo; 400 g di latte condensato zuccherato; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere; 1 pizzico di pepe bianco macinato; ½ cucchiaino di sale; ½ stecca di vaniglia; panna montata