Brownies variegati ai due cioccolati

Impasto nero

• 150 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 110 g di burro a pezzi
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina tipo 00
• 1000 g di acqua

Variegatura al cioccolato bianco

• 100 g di cioccolato bianco a pezzi
• 60 g di panna (min. 30% di grassi)
• 200 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di vaniglia burbon in polvere
• 50 g di zucchero
• 20 g di farina tipo 00